NHỮNG ĐIỀU CẦN BIẾT VỀ TRỨNG GIA CẦM

Có thể nói rằng trứng là một trong những thực phẩm tốt nhất, dinh dưỡng nhất mà loài người có được chỉ sau sữa mẹ. Trứng đóng vai trò lớn trong nền ẩm thực của tất cả các nước, nuôi sống hàng tỉ con người trên thế giới mỗi ngày, cung cấp một lượng protein dồi dào giúp phát triển thể chất, tinh thần và não bộ của con người.

Lợi ích sức khỏe

Theo các nhà khoa học, trứng gà được xem như là "siêu thực phẩm" vì nó chứa các chất dinh dưỡng cần thiết để cơ thể hoạt động khoẻ mạnh, 

• Protein: 6 gram
• Chất béo lành mạnh: 5 gram
• Calo: 77 calorie
• Vitamin A: 6% RDA
• Folate: 5% RDA
• Vitamin B5: 7% RDA
• Vitamin B12: 9% RDA
• Vitamin B2: 15% RDA
• Photpho: 9% RDA
• Selen: 22% RDA

Ngoài ra, trứng còn chứa một lượng lớn vitamin D, E, K, B6, canxi và kẽm. 

Công dụng chính của trứng gà:

• Trứng tốt cho tim mạch: Trứng làm tăng mức cholesterol tốt HDL giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ
• Trứng tốt cho não bộ: Vì trong trứng có chứa nhiều hợp chất choline, chất dinh dưỡng này sẽ thúc đẩy sức khoẻ của não bộ
• Trứng tốt cho mắt: Trong 1 quả trứng có lutein và zeaxanthin là các chất chống oxy hóa, có thể giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể. Ngoài ra, lòng đỏ trứng rất giàu zeaxanthin và lutein, tốt cho mắt
• Tăng khối lượng cơ bắp: Trứng là nguồn cung cấp protein chất lượng cao cùng các axit amin thiết yếu để xây dựng cơ bắp và hệ xương khoẻ mạnh.
• Giảm cân: Chế độ ăn ít calo nhiều protein sẽ giúp bạn no lâu hơn, có đủ năng lượng cho một ngày làm việc mà không cần phải nạp thêm nhiều thực phẩm khác. 

Trứng gia cầm nào bổ nhất?

Trứng gà 

Trứng gà là loại trứng phổ biến và được tiêu thụ nhiều nhất hiện nay. Trứng gà cung cấp cho cơ thể một nguồn dinh dưỡng quý báu. Mỗi quả trứng gà còn chứa khoảng 11,6g chất béo, chủ yếu tập trung ở lòng đỏ và 12,7g protein. Ngoài ra còn có nhiều chất khác như kali, sodium, magie, phốt pho, sắt,... và các vitamin A, B2, B6, D, E. Nhưng lại không chứa nhiều canxi vì vậy phải bổ sung thêm canxi từ sữa.

Trứng vịt

Trứng vịt mang nhiều dinh dưỡng hơn một chút so với trứng gà - một phần do kích thước của nó thường lớn hơn trứng gà. Trứng vịt chứa nhiều hợp chất vitamin B phức hợp, có hàm lượng protein, canxi, sắt, kali và nhiều khoáng chất hữu ích. 

Trứng cút 

So với trứng gà và trứng vịt thì trứng cút có kích cỡ nhỏ hơn nhưng hàm lượng dưỡng chất lại cao nhất và tốt nhất. Ngoài ra trứng cút ít có khả năng gây dị ứng hơn vì thế rất hợp với trẻ dưới 6 tuổi và còn có lợi cho quá trình phát triển trí não của trẻ em. 

Trứng bách thảo

Trứng bách thảo được làm từ trứng vịt, trải qua quá trình ủ trứng từ 2-3 tháng để cho ra đời một quả trứng thơm ngon, có vị bùi, béo. Trứng bách thảo tốt cho hô hấp, thúc đẩy hệ miễn dịch, tăng lượng hồng cầu và phòng chống các bệnh về phổi, viêm hô hấp. 

Trứng muối

Trứng muối dần trở thành món ăn quen thuộc của tất cả mọi người hiện nay, trứng muối được xem là loại chứa nhiều canxi nhất trong các loại trứng. Ngoài ra còn có thể giúp phòng ngừa ung thư, tốt cho não bộ và mắt, cải thiện các cơ quan miễn dịch và gan.  

Lưu ý khi lựa chọn, bảo quản và sử dụng trứng gia cầm

Nên mua trứng ở siêu thị hay các nơi cung cấp trứng lớn, uy tín. Trứng được đóng gói phải đáp ứng các quy định về tem nhãn, đầy đủ các thông tin: Tên cơ sở, tên sản phẩm, ngày sản xuất, hạn sử dụng, nhiệt độ bảo quản. 

Nên lựa chọn trứng có bề mặt vỏ nhám, sạch sẽ không bị nứt bể, không bám phân, bùn đất. Khi soi trứng dưới ánh đèn hoặc ánh sáng mặt trời, nếu buồng khí nhỏ có đường kính < 1cm, lòng đỏ tròn và nằm ở giữa hoàn chỉnh đảm bảo trứng mới. 

Không nên chọn những quả trứng có vỏ quá nhẵn bóng, có những chấm đen, mốc do bị ẩm hoặc khi cầm lắc nhẹ quả trứng có tiếng động. 

Nên bảo quản trứng gia cầm trong ngăn mát tủ lạnh. Trước khi cho trứng vào tủ lạnh bảo quản cần phải dùng khăn ẩm lau sạch bề mặt vỏ trứng để tránh nhiễm chéo trong tủ lạnh. Trứng bảo quản trong tủ lạnh chỉ nên để từ 3-5 tuần. Trứng đã cho ra khỏi tủ lạnh thì dùng trong 2 tiếng, nếu để lâu trứng sẽ hỏng. 

Theo các chuyên gia, ăn trứng ở mức độ vừa phải thì hàm lượng Cholesterol sẽ không ảnh hưởng lên tim mạch hay các cơn đột quỵ. Nhưng nếu lạm dụng quá nhiều trứng sẽ dẫn tới việc tăng nguy cơ xơ gan, béo phì, cao huyết áp,..

Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn hiểu hơn về trứng gia cầm. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào về bài viết, cũng như thực phẩm nói chung thì hãy bình luận ngay dưới bài viết để Thành Nam giải đáp ngay nhé.